Escondidinho Natural Sem Carne

Receita de Escondidinho Natural Sem Carne da Geralda Francisca de Araújo apresenda no Mais Caminhos do EPTV.

Ingredientes

– Purê de Mandioquinha

  • 1Kg e 500 gramas de mandioquinha
  • manteiga
  • sal
  • leite (para dar o ponto)
  • queijo fresco picadinho

– Escondidinho

  • 125 gramas de proteína de soja texturizada
  • 500 gramas de broto de feijão (moyashi)
  • 5 colheres de azeite ou óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 tomates
  • Cheiro verde
  • Cominho

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Modo de Preparo

– Purê de Mandioquinha

Comece cozinhando a mandioquinha, quando estiver bem macia amasse com gargo.

Coloque a margarina em uma panela com a mandioquinha amassada, uma pitada de sal e vá adicionando o leite aos poucos, até dar ponto de purê. Deixe reservado.

– Escondidinho

Deixe a proteína de soja em uma vasilha com água por 15 minutos, depois jogue fora a água e a proteína pode ser usada.

Escalde o broto de feijão em uma vasilha com água quente, para tirar o cheiro forte. Deixe uns 5 minutos, depois escorre.

Em uma frigideira coloque o óleo ou azeite para esquentar. Adicione o alho e cebola para refogar com uma pitada de sal. Quando estiver dourado coloque broto de feijão, refogue até murchar um pouco. Adicione a proteína de soja e mexa bastante. Adicione tomates picados, cheiro verde e uma pitada de cominho.

Monte o escondidinho em um refratário, primeio faça uma camada de purê, depois o recheio todo e por último outra camada de purê. Jogue queijo fresco picado por cima e leve ao forno para gratinar.


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