Fava

Receita de Fava do comerciante André no programa Rango Bom do Futura.

Ingredientes

  • 500 g de fava rajada
  • 500 g de charque (jabá)
  • 200 g de bacon
  • 200 g de paio sem pele
  • 200 g de linguíça calabresa sem pele
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 (meio) pimentão picado
  • 1 tomate picado
  • coentro picado
  • 3 dentes de alho
  • 1 caldo de costela
  • 10 g de tempero de feijão
  • 2 litros de água

Modo de Fazer

Comece fritando o bacon na frigideira sem óleo, depois junte a calabresa e o paio, misture e deixe fritar. Quando estiver bem frito coloque um pouco da cebola e deixe dourar. Escorra o óleo da fritura. Reserve.

Em uma panela com água no fogo coloque a fava para escaldar. Deixe ferver e escorra, faça isso três vezes para tirar o amargo da fava. Faça o mesmo com a charque para tirar o sal, três vezes ferva e escorra.

Em uma panela de pressão coloque a fava, a charque, o bacon, paio e calabresa, adicione a cebola, tomate, pimentão, coentro, o tempero de feijão, o alho e o caldo de costela. Acrescente 2 litros de água feche a panela e deixe na pressão por 20 minutos. Depois tire da pressão e sirva.


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