Feijão Gordo

Receita de Feijão Gordo do cozinheiro Peco Nogueira no programa Terra da Gente do EPTV.

Ingredientes

  • 1/2 kg de feijão mulatinho cozido
  • 250 g de carne seca cortada em cubos (dessalgada e pré-cozida)
  • 250 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 350 g de costelinha de porco (pode ser a defumada)
  • 200 g de pele de porco cortado em retângulos médios (para encorpar)
  • 250 g de linguiça paio
  • 2 folhas de louro
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 1/2 cabeça de alho picada
  • 2 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer

Coloque todas as carnes (menos o bacon) para cozinhar em água durante 30 minutos. Depois, escorra e reserve.

Em outra panela, frite o bacon. Retire e reserve.

Na gordura que sobrou, acrescente duas colheres de óleo, frite o alho, retorne o bacon, despeje o feijão e deixe pegar o gosto do tempero. Corrija o sal, junte as carnes e deixe ferver. Sirva com arroz branco, couve refogada e farofa de mandioca.

Dicas: Pode escolher o feijão que você quiser. Depois do feijão pronto, pode tirar o louro. Pode substituir as linguíças po linguiça fresca.

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