Feijão-Tropeiro da Erika Januza (Estrelas)

Receita de Feijão-tropeiro da Erika Januza no Estrelas da Angélica do dia 3 de maio de 2014.

Ingredientes

  • 500 g de feijão carioquinha
  • 500 g de toucinho para torresmo
  • 400 g de linguiça de porco defumada
  • 200 g de bacon cortado em pequenos pedaços
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 5 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 1 molho de couve picada fininha
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • cheiro verde a gosto
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 tablete de caldo de carne ou alho picadinho
  • 1 colher de sopa de álcool
  • vinagre
  • óleo

Receita Estrelas Angélica

Modo de Preparo

– Feijão

Comece colocando o feijão para cozinhar na panela de pressão. Quando der pressão conte uns 20 minutos e desligue, para não ficar mole demais. Depois tire, escorra a água e coloque na água fria para parar o cozimento. Em seguida escorra e deixe reservado sem água em uma vasilha.

– Torresmo

Em uma panela no fogo coloque um pouquinho de óleo e o toucinho (pré-temperado com sal). Mexa e tampe, deixe fritando. Vai soltar muito óleo do toucinho. Quando estiver dourado tire da panela usando uma escumadeira e coloque-os em um prato com papel toalha para escorrer. Deixe reservado para esfriar e reserve e óleo.

 

Quando estiver frio tire o papel toalha e jogue o álcool em cima de tudo e o vinagre. Misture com a colher de pau, vai ficar bem molhado mesmo. Esquente a gordura do toucinho, quando estiver bem quente coloque o toucinho. Quando começarem a boiar é que está bom. Isso vai fazer a pele do torresmo pipocar e ficar crocante. Tire do óleo e coloque no papel toalha para secar.

– Bacon

Em uma frigideira no fogo coloque o bacon para dourar. Mexa e deixe fritando. Quando estiver dourado, tire com uma escumadeira e coloque em uma vasilha.

– Linguiça defumada

Em outra panela no fogo coloque a linguíca para cozinhar na água por 10 minutos. Depois tire da água, deixe esfriar e corte em pedaços pequeninos. Frite-as até ficarem cozidas e douradas.

– Ovos

Coloque os ovos na frigideira, vire-os para cozinhar dos dois lados. Tire-os inteiros mesmo mas cozidos.

Montagem

Coloque uma panela grande no fogo, adicione o óleo, sal, caldo de carne, o alho e a cebola. Deixe refogar e adicione o feijão. Misture tudo e adicione a farinha (aos poucos para ter certeza que não vai ficar seco), mexa bem. Adicione a linguiça, o bacon e mexa. Adicione a couve, o cheiro-verde, os ovos cortados em pedaços grandes mesmo, mexa tudo e coloque o torresmo (não precisa colocar tudo, pode deixar uma parte para comer puro).

Sirva.


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