Filé ao molho de pimenta

Receita de Filé ao molho de pimenta com bifes (da carne que você preferir), vinho tinto e pimenta apresentado no Anonymus Gourmet no canal RBS.

O canal RBS é uma emissora de televisão de Porto Alegre afiliada à Rede Globo.

Passo a passo para fazer o filé ao molho de pimenta

Filé ao molho de pimenta

Ingredientes

Filé

  • 40g de pimenta do reino em grãos
  • 8 bifes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Meio copo de vinho tinto
  • Meio copo de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite

Batatas Salteadas

  • 8 batatas cozidas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer

Filé

Comece esmagando os grãos da pimenta do reino. Arrume-os em uma tábua, cubra-os com pano e, com a ajuda de um rolo de massa ou batedor de bife, bata bem até deixá-los triturados. Não é preciso deixar em pó. Apenas em pedaços pequenos.

Corte os bifes, se for filé mignon corte pedaços de dois dedos (uns 180 g por pessoa).

Passe os bifes na pimenta triturada. Quem gosta pode passar dos dois lados, quem não gosta passe apenas de um.

Esquente uma frigideira bastante. Frite um bife de cada vez com manteiga e azeite. Deixe dois minutos de cada lado (mal passado), quatro minutos de cada lado (ao ponto) ou seis minutos de cada lado (bem passado). Para não esfriar, arrume-os em um refratário e leve-os para o forno bem baixinho. Pode até deixar aberto para não assar os bifes, apenas deixá-los quentes.

Prepare o molho colocando na mesma frigideira dos bifes um pouco de vinho e de caldo. Misture tudo até soltar o fundo que ficou com a fritura. Desligue o fogo. Adicione o creme de leite e regule a quantidade, adicionando mais vinho e caldo para ficar cremoso.

Arrume este molho em cima dos bifes e sirva em seguida acompanhados pelas batatas salteadas.

Batatas Salteadas

Corte as batatas cozidas, sem a casca, em pedaços grossos. Esquente uma frigideira e, com manteiga e azeite, frite os pedaços de batata até ficarem dourados.

Sirva com os bifes e o molho de pimenta.


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