Filé de cação ao molho branco e molho de camarão (Estrelas)

Receita de Filé de cação ao molho branco e molho de camarão da atriz Bruna Marquezine no Estrelas da Angélica do dia 30 de junho de 2012.

Ingredientes

– Filé de cação

  • 1 1/2 Kg (um e meio) de filé de cação
  • água
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates maduros sem pele
  • 1/2 (meio) pimentão verde
  • 1/2 (meio)  pimentão vermelho
  • 1/2 (meio)  pimentão amarelo
  • 1 caixinha de molho de tomate (reserve 1 colher de café para o molho de camarão)
  • Sal a gosto
  • Coentro, salsa e cebolinha a gosto
  • 1 colher de açúcar
  • 1 caixinha de requeijão cremoso

– Molho Branco

  • 3 colheres de manteiga
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 1 litro de leite quente
  • 1 caixinha de requeijão cremoso
  • hortelã, salsa e coentro a gosto
– Molho de Camarão
  • 1 1/2 Kg (um e meio) de camarão médio
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de café de molho de tomate
  • Coentro, salsa e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Açafrão a gosto

Modo de Fazer

– Filé de cação

Comece cortando o cação em pedaços da largura de dois dedos (para ficar grossinha).

Coloque uma panela no fogo com água (mais ou menos, quatro dedos de água, para cobrir o peixe). Adicione uma colher média de sal e o cação cortado. Deixe no fogo para cozinhar por 10 minutos ou até ferver. Quando ferver tire da panela de água e deixe escorrendo.

Em outra panela no fogo adicione a colher de sopa de azeite extra-virgem junto com os alhos amassados. Deixe dourar um pouquinho e adicione a cebola picada. Deixe dourar um poquinho, uns 3 minutos. Adicione então os pimentões picados e mexa. Adicione os tomates picados e mexa mais. Coloque o molho de tomate, lembrando-se de guardar a colher de café de molho de tomate para depois. Adicione o açúcar (para cortar a acidez do molho), tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.

Adicione então coentro, salsa e cebolinha picados, o sal e mexa tudo. Adicione o requeijão cremoso e mexa. Coloque os filés de cação e deixe no fogo por três minutos.

Coloque os filés em uma vasilha para servir.

– Molho Branco

Ferva o leite para ele estar quente.

Em uma panela no fogo coloque a manteiga, deixe derreter e adicione a farinha de trigo. Mexa tudo um pouco. Coloque o leite quente aos poucos, mexendo sem parar. Vai ficar bem cremoso. Desligue o fogo e adicione o requeijão, mexa até derreter.

Quando terminar coloque o molho em cima dos filés de cação. Adicione as folhas de hortelã, salsa e coentro pra enfeitar.

– Molho de Camarão

Em uma panela no fogo adicione as colheres de sopa de azeite extra-virgem junto com os dentes de alho amassados. Deixe dourar e adicione o camarão e deixe fritar um pouco. Adicione então a salsa, cebolinha, sal, coentro, açafrão e a colher de café de molho de tomate. Deixe uns minutos e sirva com os filés no prato junto com arroz branco (em, se quiser, misture amêndoas no arroz antes de servir).


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