Filé suíno com mamão verde e mostarda

Receita de Filé suíno com mamão verde e mostarda apresentada no Terra de Minas programa da TV Globo Minas.

A TV Globo Minas é uma emissora própria da Globo com sede em Belo Horizonte, Minas Gerais.

Filé suíno com mamão verde e mostarda

Filé suíno com mamão verde e mostarda

Ingredientes

  • 800 g de filé suíno em cubos
  • 1 cálice de cachaça
  • 100 ml de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 cebolas roxas picadas em pétalas
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de mostarda amarela ou em grão (pode usar as duas juntas)
  • 3 folhas de louro
  • 2 mamões verdes picados em cubos
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Sálvia picada

Modo de Preparo

Coloque bicarbonato no mamão e água quente, aos poucos para conservar a cor do mamão. Deixe de molho.

Tempere a carne com sálvia picada, alho, as folhas de louro inteiras, um pouco de sal refinado e um pouco do azeite. Acrescente pimenta, se quiser. Deixe marinar por dez minutos.

Aqueça a frigideira, adicione o azeite e coloque a carne para fritar, virando os pedaços, até o alho dourar. Retire a carne e deixe as folhas de louro. Coloque o mamão já escorrido na frigideira, junto com as folhas de louro, um pouco do sal refinado, e aos poucos, a água morna, para cozinhar levemente. Adicione a pimentar se quiser.

Alimentos anti-inflamatórios

O mamão deve ficar no ponto “al dente”, sem cozinhar demais.

Passe o mamão para outra vasilha. Coloque o restante do azeite na frigideira e voltar a carne. Acrescente a cebola e a cachaça. Flambe e acrescente a mostarda.

Monte o prato com um pouco do mamão e da carne, decore e sirva.


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