Filet Mignon de Vitela com Polenta Grelhada

Receita de Filet Mignon de Vitela com Polenta Grelhada do Waldomiro dos Santos no programa Todo Seu da TV Gazeta.

Ingredientes

  • 1kg de filet de vitela
  • sal e pimenta a gosto
  • 100g de manteiga
  • 1 galho de alecrim fresco
  • 1 galho de tomilho
  • 500g de polenta pronta
  • 100g de queijo parmesão ralado

Molho

  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 10g de funghi porcini
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 cebola média picada
  • ½ (meia) xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Tempere os filets com sal e pimenta à gosto. Colique numa frigideira quente com manteiga e ervas, deixe dourar de todos os lados, por 5 minutos, depois de pronto deixe na própria frigideira. Em seguida, coret a polenta em formato redondo, passei queijo parmesão ralado e grelhe.

Molho

Refogue a cebola na manteiga, as ervas, o funghi. Adicone o vinho branco, o creme de leite e deixe reduzir.

Montagem do Prato

Coloque a polenta no centro do prato. Os filets de vitela em volta e sobre a polenta adicione a fonduta.


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