Fish and Chips

Receita de Fish and Chips apresentada pelo chef Mauro Tavares no Clube Gourmet da TV Todo Dia.

Fish and Chips

Ingredientes

355 ml de cerveja (1 garrafa long neck)

100g a 150g de farinha de trigo branca

300g de iscas grandes de peixe branco (linguado, pescada cambucu, cod, por exemplo)

500g de batatas asterix com casca

Sal e pimenta

Fish and Chips
Fish and Chips

Modo de preparo

Primeiro misture a cerveja com a farinha até virar um creme, como uma massa de panqueca.

Depois tempere o peixe com sal a pimenta a gosto. Passe o peixe na farinha de trigo, dê uma batidinha para remover o excesso. Depois mergulhe na massa que parece de panqueca.

Coloque para fritar por imersão a 180ºC. Deixe de 5 a 7 minutos para cozinhar o peixe corretamente.

Em separado cozinhe as batatas com casca de 20 a 30 minutos em fogo alto. Depois corte em cubos grandes e frite também sob imersão no óleo.

Sirva com molho tártaro e limão.

Quem quiser pode temperar as batatas com pimenta do reino, sal e vinagre.


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