Fondue de grão de bico

Receita de fondue de grão de bico (vegano) apresentado pela chef Renata Octaviani no programa Mulher.com no TV Século 21.

TV Século 21 ou Rede Século 21 é uma emisora brasileira fundada em 1999 com sede em Valinhos, estado de São Paulo, e tem cobertura em 10 estados e 77 municípios do Brasil.

Como fazer o fondue de grão de bico

Receitas da TV do fondue vegano, vegetariano

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de grão de bico (medido cru)
  • 250 g de tofu firme
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 e 1/2 (uma e meia) xícara de chá de água
  • 1/4 de cebola
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca
  • 1 pitada de páprica
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada pequena de alecrim
  • 1 pitada pequena de cominho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de noz moscada moída
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de sementes de endro
  • Sal a gosto
  • + 1 xícara de água

Acompanhamento

  • Pão italiano e/ou integral em cubos
  • Cenoura, batata, couve flor/brócolis cozidos no vapor
  • Tomate em gomos
  • Pepino em conserva

Modo de Fazer

Comece cozinhando o grão de bico para ficar macio e deixe reservado.

Em um processador de alimentos, bata o tofu e o suco de limão até ficar bem fofo. Adicione o grão de bico (com pele) e bata até ficar homogêneo, deixe reservado.

Coloque na panela uma xícara e meia de água com 1/4 (um quarto) de cebola, salsinha, páprica, louro, alecrim, cominho, orégano, pimenta do reino e noz moscada. Ferva até a cebola ficar transparente. Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Deixe reservado.

Em uma panela, coloque o alho com azeite quente e refogue até dourar. Adicione a farinha e deixe tostar levemente. Adicione o caldo reservado, mais uma xícara de água, a pasta de grão de bico e tofu, sal e as sementes de endro. Mexa tudo até ferver, acerte a textura com um pouco mais de água se necessário.

Coloque em panela de fondue para manter aquecido (mantenha a chama baixa e, se possível, com distribuidor). Sirva com os acompanhamentos.

OBS: Pode dividir a receita em duas e congelar uma parte por até 3 meses.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.