Galinha Caipira com Recheio de Batatas (Estrelas)

Receita de Galinha Caipira com Recheio de Batatas do ator Rafael Cardoso no programa Estrelas da Angélica do dia 11 de fevereiro de 2012.

Ingredientes

Galinha

  • 1 galinha caipira limpa
  • 1/2 (meio) Kg de ceboletes (cebolas pequenas)
  • 2 cabeças de alho
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta a gosto (moída na hora)
  • 1 Kg de batatas pequenas (descascadas)
  • 10 mini cebolinhas (daquelas que se usam para fazer em conserva)
  • 2 taças de vinho branco Cabernet
  • Vinagre balsâmico a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto

Recheio 

  • 500g de lombo de porco moído
  • 2 cebolas médias
  • 5 dentes de alho
  • 2 ramos de cebolinha
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Galinha

Comece picando as ceboletes, alho, cebolinha, salsinha e tomilho. Misture então tudo na galinha, adicione o vinho, vinagre, azeite e o sal. Tampe com filme e deixe marinando na geladeira por 1 dia.

Lembre de virar a galinha de 5 em 5 horas (mais ou menos) para misturar melhor o tempero.

Recheio

Pique as cebolas, o alho, a cebolinha, a salsinha e o alecrim. Corte o bacon em cubos. Misturar tudo com o lombo de porco moído, acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Tampe com filme ou enrole no filme e deixe também marinando por 1 dia.

Montagem

Coloque o recheio dentro da galinha. Amarre as patas da galinha com barbante de cozinha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 230ºC por 1 hora. Quando passar o tempo, tire o papel laminado, adicione as batatas pequenas e as mini cebolinhas (para cozinharem com a galinha) e deixe mais meia hora para dourar (mais ou menos meia hora, o tempo é para dourar). Quando estiver cozinhando, regue a galinha com o caldo que sai dela mesma.

Pronto, quando terminar é só servir.

OBS: Acompanha uma salada verde

  • alface romana
  • alface roxa
  • tomate cereja
  • manjericão
  • rúcula
  • mel
  • mostarda
  • vinagre balsâmico
  • azeite extra virgem
  • sal

Para preparar é só misturar as folhas e os tomates (cortados ao meio).

Em um potinho misture o mel, mostarda, vinagre, azeite e sal. Sirva com a salada.


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