Galinha Caipira com Taioba e Umbigo de Banana

Receita de Galinha Caipira com Taioba e Umbigo de Banana do chef Eduardo Avelar no programa Sabores de Minas.

Ingredientes para 8 pessoas

  • 1 galinha caipira cozida de maneira tradicional (utilizar todos os temperos menos o sal)
  • 4 folhas grandes de taioba
  • 2 umbigos de banana aferventados e refogados no alho e cebola (confira a receita da D Anézia)
  • sal
  • pimenta do reino
  • pimentas de cheiro
  • ervas frescas
  • mandiopã

Modo de Fazer

Desfie a galinha dispensando cartilagens e pele, misture com o umbigo de banana, tempere com sal e pimenta do reino e se quiser com um pouco de ervas frescas.

Afervente as folhas de taioba e escorra em papel absorvente.

Faça 16 bolinhos apertando a mistura da galinha e enrole nas folhas de taioba.

Coe e reduza um pouco do caldo da galinha e ao final tempere com sal e pimenta a gosto.

Pique a moela e refogue novamente com um pouco de ervas, pimenta e caldo da galinha. Frite uns mandiopãs.

Aqueça as trouxinhas no forno e monte nos pratos 2 a 2. Disponha ao lado mandiopãs, coloque um pouco de moela, o molho em volta e decore com pimentas de cheiro.


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