Receita de Galinha Caipira com Taioba e Umbigo de Banana do chef Eduardo Avelar no programa Sabores de Minas.
Ingredientes para 8 pessoas
- 1 galinha caipira cozida de maneira tradicional (utilizar todos os temperos menos o sal)
- 4 folhas grandes de taioba
- 2 umbigos de banana aferventados e refogados no alho e cebola (confira a receita da D Anézia)
- sal
- pimenta do reino
- pimentas de cheiro
- ervas frescas
- mandiopã
Modo de Fazer
Desfie a galinha dispensando cartilagens e pele, misture com o umbigo de banana, tempere com sal e pimenta do reino e se quiser com um pouco de ervas frescas.
Afervente as folhas de taioba e escorra em papel absorvente.
Faça 16 bolinhos apertando a mistura da galinha e enrole nas folhas de taioba.
Coe e reduza um pouco do caldo da galinha e ao final tempere com sal e pimenta a gosto.
Pique a moela e refogue novamente com um pouco de ervas, pimenta e caldo da galinha. Frite uns mandiopãs.
Aqueça as trouxinhas no forno e monte nos pratos 2 a 2. Disponha ao lado mandiopãs, coloque um pouco de moela, o molho em volta e decore com pimentas de cheiro.
Deixe um Comentário