Galinha recheada

Receita de Galinha recheada do Michael Bu-Kharim no programa Todo Sabor do EPTV.

Ingredientes

  • 1 galinha caipira pesando entre 2.5 e 3 kg, limpa e lavada
  • Os miúdos (fígado, coração, etc.) da galinha bem picados
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 copo de arroz
  • Água o quanto baste

– segundo arroz

  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho esperemidos
  • 3 copos de arroz

– guarnição

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 1 cebola em rodelas
  • 300g de coração de galinha pré-cozido
  • 100g de castanha de caju

Modo de Preparo

Em uma panela coloque um fio de azeite e os miúdos da galinha. Misture bem e acrescente a cebola e o alho. Deixe um minuto. Apague o fogo e adicione o arroz, miture tudo.

Depois recheie a galinha com essa mistura preparada acima. Costure com linha apropriada ou prenda com palitos. Coloque a galinha em uma panela de pressão e cubra-a com água. Leve ao fogo para cozinhar por 1 hora.

Quando terminar, tire a panela do fogo e deixe sair a pressão. Acrescente, no caldo da panela, as 3 xícaras de arroz, a cebola em rodela e o alho (segundo arroz). Tampe e coloque novamente no fogo médio até o arroz cozinhar.

Prepare a guarnição em uma outra panela, misturando o azeite e a manteiga, refogue a cebola e os corações já cozidos. Adicione a castanha e sirva como acompanhamento.