Grão de Bico com Especiarias

Receita de Grão de Bico com Especiarias da atriz Bia Seidl no Estrelas da Angélica do dia 16 de março de 2013.

Ingredientes

  • 1 cebola cortada em pedaços pequenos (ou ralada)
  • 4 tomates sem pele e sem semente cortado em picadinhos
  • 3 copos (500 g) de grão de bico cozido e sem pele (separe 1/2 copo para bater no liquidificador até formar um purê ou creme)
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 pitada de sal
  • 1 copo de água
  • 1 pitada de assa-fétida
  • 1 colher de sobremesa de ghee

– Ghee (Manteiga Clarificada)

  • 1 Kg de manteiga sem sal

Modo de Preparo

– Ghee (Manteiga Clarificada)

Coloque a manteiga para aquecer em fogo baixo. Vá tirando a espuma branca que se forma com um coador. Depois que tirar toda a espuma e ficar somente o liquido puro, desligue o fogo e coloque em um pote de vidro. Pode deixar guardado na geladeira ou ao lado do fogão.

– Grão de Bico

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão em fogo baixo por 40 minutos. Depois de cozido tire a casca.

Bata 1/2 copo do grão de bico com um pouco de água no liquidifcador para formar uma pasta. Deixe reservado.

Coloque uma panela no fogo, adicione um pouco do ghee para esquentar e adicione o curry, a páprica, o açafrão, coentro, pimenta do reino e sal. Deixe uns 30 segundos e adicione a cebola para refogar. Quando estiver transparente adicione o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione então o grão de bico, a pasta de grão de bico e o copo de água (se possivel morna). Rale um pouco da assa-fétida. Deixe refogar por 15 minutos, prove, se necessário adicione mais sal. Pronto.

Sirva com arroz integral ou pão pita.


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