Kuka de Maçãs e Canela

Receita de Kuka de Maçãs e Canela do chef Álvaro Rodrigues no programa Dia a Dia.

Ingredientes

  • 3 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
  • 300 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 175 g de açúcar refinado peneirado
  • 100 g de manteiga extra sem sal macia
  • 1 maçã tipo Fuji ralada com a casca (150 g)
  • 30 ml de suco de limão ou conhaque (2 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) cheia de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão ou de laranja
  • 400 g de farinha de trigo peneirada
  • 100 g de uvas passas pretas no rum bem escorridas
  • 100 g de frutas cristalizadas a gosto
  • 100 g de castanhas do Pará ou nozes bem picadas
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

– Cobertura

  • 70 g de manteiga extra sem sal derretida
  • 2/3 (dois terços) xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de Fazer

Em uma tigela grande misture os ovos ligeiramente batidos com o garfo com a ricota até ficar uniforme. Junte os demais ingredientes (pela ordem) e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea.

Distribua a massa em uma fôrma com 24 cm de diâmetro ou retangular de 28 x 20, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que fique dourado e firme ao toque.

Logo que retirar do forno, pincele o bolo quente com toda a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva frio.

Rende: 14 porções


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