Lombo ao Molho de Maracujá (Estrelas)

Receita de Lombo ao Molho de Maracujá do Padre Fábio de Melo no programa Estrelas da Angélica do dia 26 de janeiro de 2013.

Ingredientes

  • 1 Kg de lombo de porco
  • suco de oito maracujás (bata no liquidificador e coe no fim)
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 limão
  • 1 pitada de noz moscada
  • sal grosso a gosto (ele usou meia xícara)
  • pimenta do reino a gosto
  • pimenta biquinho em conserva a gosto

Modo de Fazer

Comece lavando o lombo em uma vasilha com água e limão. Depois seque o lombo pano de prato limpo.

Coloque o lombo em uma vasilha. Adicione o azeite de oliva, o sal, o suco de maracujá, a pimenta do reino e a noz moscada. Deixe marinar por 4 horas.

Depois das 4 horas, tire o molho do lombo, deixe o molho reservado em uma vasilha. Tampe o lombo com papel alumínio e leve ao forno por duas horas, em fogo moderado entre 150ºC e 180ºC.

Antes de terminar as duas horas, será preciso remover o papel alumínio para dourar (com uma hora e meia mais ou menos).

Em uma panelinha coloque o molho de maracujá reservado anteriormente (da marinada) para esquentar. Remova o papel alumínio do lombo (depois de uma hora e meia) e jogue esse molho de maracujá aquecido. Coloque o lombo de volta no forno para terminar de dourar com o molho.

Sirva com arroz branco e a pimenta de biquinho para decorar.


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