Lombo de porco recheado com ameixas Estrelas

Receita de Lombo de porco recheado com ameixas da atriz Elizângela no programa Estrelas da Angélica, do dia 28 de março de 2009.

Lombo de porco recheado com ameixas

Ingredientes

  • 1 1/2 kg (um quilo e meio) lombo de porco magro

    Logo ReceitasdaTV, Lombo de porco recheado com ameixas
    Lombo de porco recheado com ameixas
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • suco de 3 limões cuado
  • 30 ameixas sem caroço
  • 5 colheres de sopa de margarina
  • barbante (para amarrar o lombo)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • papel laminado

Modo de Fazer

Comece fazendo um corte no meio do lombo, sem cortar até embaixo! Você vai abrir ele em um retângulo para ser enrolado tipo um rocambole. Coloque o lombo num pirex retangular e deixe reservado.

Coloque em um liquidificador a cebola, o alho, o tablete de caldo de bacon, a pimenta do reino, sal, o azeite, o molho inglês, a noz-moscada e o suco de limão. Bata até misturar tudo.

Jogue o molho do liquidificador por cima do lombo de porco. Tampe com papel filme e guarde na geladeira por 12 horas para marinar. Depois das 12 horas, escorra bem o lombo e deixe reservado. Não jogue o caldo do marinado fora, você irá usar no fim!

Bata as 30 ameixas sem caroço no processador, junto com 3 colheres de margarina. Deixe misturar bem, esse será o recheio.

Quando terminar de bater, coloque o recheio por cima do lombo, na parte que tem os cortes, para poder pegar bem o gosto. Assim que tiver colocado tudo, enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante.

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Coloque o lombo num tabuleiro / refratário (se não for antiaderente, você terá que untar o tabuleiro). Deixe separado.

Em uma vasilha de vidro ou plástico coloque o mel e as duas colheres de sopa de margarina, misture tudo com uma colher e pincele esse creme no lombo. Quando terminar, coloque também por cima do lombo o caldo do marinado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em termperatura média por mais ou menos 30 minutos. Dentro desses 30 minutos, abra de vez em quando o forno (umas 2 ou 3 vezes) para jogar mais marinado e o lombo não ficar ressecado.

Quando terminar, fatie, coloque numa bandeja e jogue o molho que ficou na assadeira por cima.

Dica: Espete a carne com um garfo ou uma faca quando estiver no forno, se sair algum sangue é por que ainda não está boa.


2 comentários em “Lombo de porco recheado com ameixas Estrelas”

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