Medalhão de risoto

Receita de medalhão de risoto com filé mignon, conhaque e creme de leite fresco apresentado no Gazeta de Alagoas.

Passo a passo para fazer medalhão de risoto

Passo a passo para fazer medalhão de risoto

Ingredientes

  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • ½ (meio) kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ¼ (um quarto) xícara de chá de conhaque
  • 1 ½ (uma e meia) xícara de chá creme de leite fresco
  • Salsinha picadinha a gosto
  • 800 g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
  • 2 gemas
  • Queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar
  • 1 fio de óleo

Modo de Fazer

Comece colocando na frigideira uma colher de sobremesa de manteiga e doure meio quilo de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino. Adicione uma cebola pequena e deixe refogar. Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque. Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne. Misture até o fogo apagar.

Adicione então o creme de leite fresco, misture bem até encorpar (mais ou menos 1 minuto) e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto. Deixe reservado.

Em uma tigela misture 800g de risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.

Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.


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