Mignon ao molho de funghi

Receita de mignon ao molho de funghi apresentado pela chef Marlene Queiroz no programa Mulher.com da TV Século 21. Rende 4 porções.

TV Século 21 ou Rede Século 21 é uma emissora brasileira fundada em 1999 com sede em Valinhos, estado de São Paulo, e tem cobertura em 10 estados e 77 municípios do Brasil.

Como fazer o mignon ao molho de funghi

Como fazer o mignon ao molho de funghi

Ingredientes

  • 600 g de filet mignon limpo;
  • sal a gosto;
  • pimenta do Reino a gosto;
  • 50 mL de óleo;
  • 2 colheres de sopa de margarina;
  • 1 cebola picada em cubos pequenos ou ralada;
  • 50 g de funghi sechi;
  • 100 g de cogumelos shiitake;
  • 100 g de cogumelos paris;
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco;
  • 1 xícara de caldo de carne;
  • 300 mL de creme de leite fresco

Modo de Preparo

– Molho 

Comece lavando bem o funghi. Em seguida coloque de molho no vinho para hidratar por aproximadamente 30 minutos. Quando terminar retire do vinho, lave os cogumelos e fatie. Reserve o funghi e o vinho.

Em uma frigideira, coloque a margarina, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o funghi, refogue. Acrescente os cogumelos shiitake e paris e refogue. Regue o vinho branco para deglaçar. Acrescente a xícara de caldo que pode ser feita a partir do deglaçamento da frigideira acrescida de 1 cubo de caldo de carne e deixe ferver um pouco.  

Acrescente o creme de leite e deixe no fogo até reduzir. Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e deixe reservado.

Mignon

Tempere o mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Pré aqueça o forno a 210 °C.

Numa frigideira aqueça o óleo e sele o mignon até ficar corado de todos os lados. Após transfira-o para uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno corte-o em fatias e regue com o molho bem quente. Sirva com arroz branco, risoto ou massa.


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