Mignon de peixe com café

Receita de mignon de peixe com café do ator Ricardo Pereira no programa Estrelas da Angélica do dia 2 de julho de 2011. Serve 4 pessoas.

Ricardo Pereira é um ator português nascido em 1979. Estreou sua carreira no teatro em Portugal. No Brasil seu primeiro trabalho foi na novela Como uma Onda da Rede Globo em 2004. A partir daí participou de várias novelas e programas no Brasil e Portugal. Atualmente mora no Rio de Janeiro.

Passo a passo para fazer o Mignon de peixe com café

Mignon de peixe com café

Ingredientes

  • 1 kg de filé de congro rosa (ou algum outro peixe firme)
  • 1 xícara de suco de abacaxi com 1 colher de sopa de açúcar ou mel
  • 1/2 (meia) xícara de chá de café extra forte
  • 1/4 (um quarto) de xícara de vinho branco
  • 1 lata de abacaxi em caldas escorrido
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal (em temperatura ambiente)
  • 1/2 (meia) colher de sopa de azeite
  • azeite
  • coentro a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo coloque o suco de abacaxi adoçado, o café extra forte e o vinho branco. Se ferver, desligue o fogo para não evaporar tudo. Deixe reservado.

Em um potinho coloque a manteiga, a meia colher de azeite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta do reino. Mexa com um pincel de silicone. Depois passe nas postas de peixe, nos dois lados.

Numa frigideira no fogo coloque azeite (para cobrir o fundo), e em seguida deixe as postas fritarem por 3 minutos cada lado (não é para dourar muito, é só para selar). Quando terminar,  desligue o fogo e deixe reservado na frigideira mesmo.

Volte para a panela do início com suco de abacaxi e café. Ligue o fogo e coloque o abacaxi em calda (sem adicionar a calda!). Mexa e marque 1 minuto no fogo (para ele pegar o gosto do molho). Quando passar 1 minuto, coloque todo o conteúdo dessa panela na frigideira do peixe.

Ligue o fogo da frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos. Quando terminar coloque no prato e adicione o coentro picado por cima. Sirva com arroz ou salada.


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