Mini Tomate Italiano Seco e Queijo Coalho

Receita de Mini Tomate Italiano Seco e Queijo Coalho do chef Fernando Castanheira no Jornal Hoje.

Ingredientes

  • mini tomate italiano a gosto
  • queijo coalho
  • pimenta do reino a gosto
  • açúcar a gosto (para regular a acidez)
  • sal a gosto
  • tomilho fresco
  • azeite
  • molho pesto (pode ser pronto ou fazer, manjericão, azeite, alho, pinole/noz, queijo parmesão, bate no liquidificador)
  • torradas

Modo de Fazer

Corte cada um dos mini tomates italianos ao meio. Remova as sementes, para isso basta dar uma apertadinha e empurrar as sementes com o próprio dedo.

Coloque então em uma assadeira com a parte cortada virada para cima. Tempere-os com pimenta do reino, açúcar e sal na mesma quantidade e tomilho fresco (somente as folhinhas). Finalize jogando azeite por cima (bastante azeite).

Leve ao forno baixo (100ºC) por, pelo menos, duas horas.

Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, em seguida coloque o queijo coalho, deixe aquecer, e coloque o queijo para dourar de um lado. Depois rode os outros lados, para dourá-los e ficarem crocantes por igual (ele não derrete). Retire da frigideira, corte em cubos e monte no prato.

Para servir, coloque um pouco do molho pesto no prato, três cubos de queijo coalho, três tomatinhos secos por cima (um em cima de cada cubo de queijo) e finalize colocando as torradas(pode ser qualquer torrada).

Dica: Se você não conseguir colocar o forno em 100ºC, coloque-o em 200º (fogo alto), deixe aquecer, desligue e coloque os tomates e feche. Deixe-os no forno de um dia para o outro (a noite inteira).


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.