Moqueca de Palmito com Cuscuz da Stella Miranda

Receita de Moqueca de Palmito com Cuscuz da Stella Miranda apresentada no programa Estrelas da Angélica do dia 2 de fevereiro de 2016.

Moqueca de Palmito com Cuscuz

Ingredientes

– Moqueca

  • 1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em fatias finas
  • 1 cebola pequena em fatias finas
  • 2 tomates sem pele cortados
  • 200 g de palmito fresco (não use de vidro pois é muito mole)
  • 100 mL de leite de coco
  • 100 mL de molho de tomate pelado
  • Azeite a gosto

– Cuscuz

  • 1 xícara de chá de brócolis pequenos ou picados
  • 1 xícara de chá de vagem fininha picada
  • 1 xícara de chá de tomate picado
  • 1 xícara de chá de repolhinho roxo
  • 1 xícara de chá de cenoura bem picadinha
  • 2 xícaras de cuscuz marroquino cozido (aproximado)
  • Azeite
Moqueca de Palmito com Cuscuz da Stella Miranda
Moqueca de Palmito com Cuscuz da Stella Miranda

Modo de Fazer

– Moqueca

Comece colocando em uma panela no fogo o pimentão e a cebola, refogue. Quando refogar adicione o molho de tomate e o leite de coco. Misture bem e coloque no liquidificador. Bata tudo bem.

Derrame o molho do liquidificador na panela e ligue o fogo, adicione o palmito, tampe e deixe ferver.

– Cuscuz

Em uma panela no fogo coloque todos os legumes picados com o azeite, deixe refogar.

Coloque o cuscuz cozido em um recipiente e misture o refogado de legumes.

Sirva com a moqueca.


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