Moqueca de Peixe (Estrelas, Joaquim Lopes)

Receita de Moqueca de Peixe do ator Joaquim Lopes no Estrelas da Angélica do dia 14 de julho de 2012.

Ingredientes

  • 2 Kg de peixe em postas (pode ser Badejo, Robalo, Vermelho)
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 2 pimentões verdes cortados em rodelas
  • 2 pimentões amarelos cortados em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 8 dentes de alho cortado em pedacinhos
  • 3 pimentas dedo de moça frescas
  • 4 pimentas de cheiro frescas
  • pimenta líquida tradicional
  • azeite
  • 200 ml de azeite de dendê
  • suco de 4 limões médios
  • pimenta do reino
  • 500 ml de leite de côco
  • um maço de coentro picado
  • um maço de salsinha picado
  • um maço de cebolinha picado

Modo de Preparo

Coloque as postas do peixe em uma vasilha e tempere com o suco dos limões e sal.

Em uma panela de barro coloque um pouco de azeite e três conchas de azeite de dendê. Adicione o alho picado e deixe refogar, quando der cheiro do alho, adicione as cebolas picadas (reserve um pouco para depois) e a pimenta de cheiro, deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione então os pimentões picados (não coloque tudo, deixe um pouco reservado para decorar depois), refogue um pouco e coloque as postas de peixe. Adicione por cima a salsinha, cebolinha e coentro picados, as pimentas dedo de moça sem sementes, o sal, a pimenta do reino, um pouco de azeite de dendê e azeite por cima de tudo. Para terminar adicione o restante da cebola, os pimentões, os tomates e o leite de côco. Tampe e deixe cozinhar.

– Pirão

Em outra panela menor coloque uma concha do molho da moqueca e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar com a consistêcia desejada. Se quiser adicione um pouquinho de água.


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