Moqueca de Palmito com Cuscuz (Estrelas)

Receita de Moqueca de Palmito com Cuscuz da atriz Stella Miranda no Estrelas da Angélica do dia 2 de fevereiro de 2013.

Ingredientes

– Moqueca de Palmito

  • 1 pimentão verde cortado em fatias finas
  • 1 cebola pequena em fatias finas
  • 2 tomates sem pele cortados
  • 200 g de palmito fresco cortado em fatias médias
  • 100 mL de leite de coco
  • 100 mL de molho de tomate pelado
  • 2 colheres de óleo de côco
  • sal marinho
  • azeite a gosto
  • pimentinha picante

– Cuscuz

  • 1 xícara de chá de abobrinha picada
  • 1 xícara de chá de tomate picado
  • 1 xícara de chá de repolhinho roxo
  • 1 xícara de chá de cenoura bem picadinha
  • 2 xícaras de cuscuz marroquino cozido
  • 1 colher de sopa pimentão vermelho (cortado em cubinhos pequenos)
  • majericão para decorar
  • sal marinho
  • 1 litro água fervente
  • 1 pitada de açafrão
  • azeite

– Salada

  • alface lisa
  • alface roxa
  • alface crespa
  • alface americana
  • rúcula pequena
  • gergelim preto para decorar
  • nozes “em borboleta”
  • 1 pêra cortada em gomos finos
  • 1 figo cortado em quatro partes
  • 2 colheres de sopa de malte ou mel com “agave azul”

Modo de Fazer

– Moqueca de Palmito

Seque bem a frigideira e coloque no fogo com azeite para esquentar. Adicione a cebola e o pimentão, deixe dourar. Coloque o tomate, o sal marinho, o molho de tomate e mexa. Coloque em fogo baixo, adicione o leite de côco, mexa mais um pouco. Adicione o óleo de côco, o palmito, a pimentinha picada (pouquinho) e mexa. Tampe e deixe no fogo baixo um tempo. Depois sirva com o cuscuz.

– Cuscuz

Para cozinhar o cuscuz, coloque-o na vasilha com um pouquinho água quente, e mexa. Se necessário adicione mais um pouquinho de água e mexa novamente, é muito rápido. Não coloque muita água! Deixe reservado.

Coloque uma panela no fogo com azeite. Quando esquentar, adicione a cebola e deixe dourar. Adicione o pimentão vermelho e mexa. Agora adicione a cenoura, o tomate, a abobrinha, o repolho roxo, o sal e um pouquinho de água. Deixe um pouco no fogo para cozinhar. Adicione o açafrão e o cuscuz já cozido, mexendo sempre. Pronto, sirva com a moqueca e o manjericão por cima do cuscuz.

– Salada

Em uma frigideira bem quente, coloque as frutas com o mel ou malte para grelhar. Não use óleo! Elas vão ficar douradinhas.

Em um prato de salada coloque as folhas de alface como cama para o resto. Coloque a rúcula por cima e depois arrrume as frutas grelhadas. Termine colocando o gergelim preto por cima e as nozes.

Sirva primeiro a salada e depois a moqueca com cuscuz.


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