Mousse de coco com calda de maracujá

Receita de Mousse de coco com calda de maracujá da chef Alessandra Von no Santa Receita da TV Aparecida.

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de coco fresco ralado
  • 2 xícaras de chá de água fervente
  • 1/4 (um quarto) de xícara de chá de açúcar
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 (meia) xícara de creme de leite fresco gelado
  • 3 claras em temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal
  • Raspas de coco queimado

Calda de maracujá

  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de água
  • 2 xícaras de chá de polpa de maracujá (com um pouco de sementes)

Receitas da TV

Modo de preparo

Comece colocando no liquidificador o coco fresco com a água fervente, bata até misturar bem, depois peneire. Se precisar, complete com meia xícara de leite para ter as duas xícaras de leite de coco. Adicione o açúcar e gelatina hidratada, coloque em uma panela em fogo baixo até dissolver a gelatina. Tire do fogo e deixe esfriar colocando dentro de uma bacia com água e gelo. O creme vai ficar com consistência de clara de ovo crua.

Bata na batedeira o creme de leite até ponto de picos moles. Em seguida misture a mistura de leite de coco que estava esfriando.

Bata as claras em neve com o sal, misture a clara em neve delicadamente ao creme de coco. Distribua em taças e leve para gelar.

Para a calda misture tudo em uma panela no fogo até obter a calda. Depois coloque na geladeira para esfriar. Quando a mousse estiver fria jogue calda fria por cima e as raspas de coco queimado.


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