Nhoque de Batata Doce (Estrelas)

Receita de Nhoque de Batata Doce da atriz Bruna Linzmeyer no Estrelas da Angélica do dia 1 de dezembro de 2012.

Ingredientes

– Massa

  • 1 quilo de batata doce
  • 3 batatas inglesas médias
  • 1 xícara de chá de farinha trigo
  • 1 ovo
  • sal e pimenta em pó a gosto

– Molho

  • 200 g de shiitake fresco
  • 200 g de cogumelo paris frescos
  • 100 g de funghi secchi
  • 1/2 (meia) xícara de creme de leite fresco
  • 150 g de cream cheese
  • 100 gramas de manteiga
  • 50 gramas de queijo parmesão fresco ralado
  • 2 cebolas picadas
  • uma pitada de sal
  • pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo de canola ou milho

Modo de Preparo

– Massa

Comece cozinhando as batatas até a casca começar a sair. Descasque e amasse dentro de uma vasilha. Adicione o ovo e misture com as mãos mesmo. Coloque a fainha de trigo aos poucos (vai deixar mais consistente), misture com as mãos e adicione mais. Por último coloque sal e pimenta a gosto.

Forre a mesa com farinha de trigo e passe um pouco nas mãos. Coloque a massa e vá fazendo cobrinhas finas para cortas o nhoque. Adicione farinha conforme enrola para a massa não grudar. em seguida corte a massa em cubinhos de nhoque.

Coloque para cozinhar em uma panela com água fervendo. Quando os nhoques subirem e começarem a boiar, é que estão prontos. Vá tirando conforme sobre na água.

– Molho

Lave o funghi secchi para tirar resíduso de sujeira que possa ter. Coloque em um vasilha e adicione 750mL de água e leve ao  microondas por 5 minutos. Tire do microondas e remova o funghi com uma escumadeira, reserve a água dele para depois. Corte em pedacinhos.

Corte os outros cogumelos em tiras.

Em uma panela no fogo coloque manteiga com o óleo e adicione as cebolas para dourar. Quando estiver transparente adicione os cogumelos para refogar. Quando começar a soltar água adicione a água reservada do funghi que foi no microondas. Deixe ferver por 15 minutos. Acrescente então o cream cheese para engrossar e misture. Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente o queijo parmesão, misture e deixe ferver por 5 minutos. No fim adicione o creme de leite fresco, baixe o fogo, e mexa. Prove, se necessário adicione mais sal. Deixe ferver um pouco e pronto, sirva com o nhoque.


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