Nhoque com brachola

Receita de nhoque com brachola (com coxão duro, cebola, alho, pimentão, cenoura) do chef Aldo Teixeira apresentada no Receita Minuto da Band.

O nhoque ou inhoque é um prato típico da Itália, que consiste de várias bolinhas de massa grossa, pequena e macia, que pode ser feita de sêmola, farinha de trigo comum, batata, ovo, farinha de milho, aipim (no Brasil) e outros.

Passo a passo para fazer o nhoque com brachola

Passo a passo para fazer o nhoque com brachola

Ingredientes

Nhoque

  • 1 kg de batatas (escolha batatas sem muita unidade)
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 ovo
  • 2 copos (400 ml) de farinha de trigo
  • farinha de trigo para enrolar a massa
  • molho de tomate
  • 100g queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz moscada

Brachola ao sugo

  • 800g de bifes médios de coxão duro
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de sopa de cebola triturada
  • 1 cenoura cortada em palitos finos
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 50g de bacon cortado em tiras bem finas
  • 2 galhos de salsão
  • 1 cebola em tiras
  • 1/3 (um terço) de xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de água quente
  • 4 tomates sem peles e sem sementes
  • 1/2 (meia) xícara de chá de vinho branco seco
  • sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 600 ml de molho de tomate

Modo de preparo

Nhoque

Comece cozinhando as batatas com água e sal. Descasque as batatas, escorra e esprema ainda morna. Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo, misture bem novamente. Junte a farinha e amasse. Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa.

Faça rolinhos com a massa em cima da mesa ou bancada enfarinhada. Corte com uma faca também enfarinhada. Quem quiser pode usar a nhoqueira.

Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado.

Na hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo. Conforme subirem na água, retire com a escumadeira. Mergulhe rápido no pote de água fria, para parar o cozimento.

Brachola ao sugo

Comece temperando a carne com sal e pimenta. Depois recheie a carne com a cebola, cenoura, pimentão, salsão e o bacon. Enrole a carne e prenda com palitos de madeira.

Coloque em uma panela o óleo em fogo alto. Deixe aquecer bem, adicione os bifes enrolados, doure todos os lados da carne. Adicine a cebola picada e depois o alho.

Refogue rapidamente e adicione o vinho branco. Espere evaporar um pouco e adicione a água. Junte os tomates sem pele.

Diminua o fogo, adicione o molho de tomate e cozinhe com a panela semi tampada. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até ver que a carne ficou macia e o molho engrossou um pouco.

Se necessário adicione mais água para que a carne cozinhe corretamente.

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