Nhoque de Batata Baroa (Estrelas)

Receita de Nhoque de Batata Baroa do ator Rafael Cardoso no Estrelas da Angélica do dia 2 de agosto de 2014.

Ingredientes

  • 6 batatas baroas
  • 1/2 (meio) kg de fécula de mandioca
  • 1/2 (meio) kg de farinha de arroz
  • 1/2 (meia) xícara de quinoa
  • 1/2 (meia) xícara de amaranto
  • 1/2 (meia) xícara de chia
  • 2 ovos
  • um pouquinho do grana padano ralado

– Molho de Cogumelos

  • 300 g de cogumelo porto belo fatiados
  • 1/2 (meio) L de creme de leite
  • 100 mL de molho shoyu
  • 1 cebola roxa
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 ramo de salsinha
  • 200 g de queijo grana padano (ralar na hora de servir)
  • 100 g de nozes quebradas
  • 300 g de cogumelo paris fatiados
  • 100 g de manteiga com sal
  • fio de azeite
  • sal a gosto

Receita Estrelas Angélica

Modo de preparo

Comece descascando as batatas e colocando para cozinhar em fatias. Quando estiver macia tire e amasse em uma vasilha usando as mãos mesmo. Vá adicionando o ovo, a fécula de mandioca, a farinha de arroz, a quinoa e a chia, misturando tudo sem parar conforme adiciona as coisas. Misture bem até ficar massa homogênea sem grudar nos dedos. Adicione um pouquinho do grana padano, uma pitada de sal e mexa mais. Quando ela estiver homogênea pode tirar e colocar na tábua com um pouco de farinha de arroz. Tire um pedaço dela, estique e enrole como minhoca, vá cortando o nhoque pequeno mesmo para pegar o sabor do molho. Faça isso até cortar tudo.

 

Coloque a água para ferver em uma panela, adicione um pouco de azeite e sal quando estiver fervendo. Coloque o nhoque para cozinhar, quando subir é que está cozido. Vá tirando com uma escumadeira e colocando em uma vasilha com água fria para parar o cozimento. Depois tire e deixe reservado em outra vasilha.

– Molho de Cogumelos

Em uma frigideira coloque a cebola picada com a manteiga. Deixe dourar e adicione os cogumelos porto belo fatiados. Mexa e adicione os cogumelos paris fatiados, um fio de azeite, sal, shoyu, cebolinha, salsinha, vá deixando ferver para reduzir. Adicione o creme de leite, se ficar muito fino pode adicionar um pouquinho da farinha de arroz misturada no leite. Deixe ferver um pouquinho. Adicione o nhoque cozido, coloque queijo grana padano e nozes por cima, sirva.


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