Nhoque de batata doce com molho branco

Receita de Nhoque de batata doce com molho branco de castanha de caju apresentada no Vida e Saúde do canal RBS TV.

Ingredientes

  • 1 xícara de castanha de caju
  • três xícaras de água (para deixar castanha de molho)
  • pouquinho de polvilho doce (para dar liga)
  • pimenta rosa
  • sal
  • 1 xícara de batatas doce
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • polivilho doce -> 1/3 (um terço) da quantidade de farinha de arroz
  • 1 colher de café de vinagre
Nhoque de batata doce com molho branco
Nhoque de batata doce com molho branco

Modo de Fazer

Deixe a castanha de caju de molho na água em uma vasilha por 8 horas e a batata doce de molho na água também por 8 horas.

Depois cire as castanhas em um liquidificador e bata por 2 minutos. Em seguida passe o caldo por uma peneira, apertando com a colher de pau, pode deixar passar pedacinhos que fica gostoso.

Em uma panela no fogo coloque o caldo da castanha com pouquinho de polvilho para dar liga, pimenta rosa e pitada de sal. Mexa com um fuê, vai parecer que adicionou queijo no molho, ele vai chegar no ponto antes de ferver por causa do polvilho, é assim mesmo, não pode deixar ferver. Tire do fogo e deixe reservado.

Cozinhe a batata doce na pressão ou asse no forno com casca mesmo. Depois descasque as batatas e coloque em uma vasilha e amasse com garfo mesmo. Adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, uma pitada de sal e misture bem com as mãos mesmo. Ela vai ficar uma massa úmida mas não vai grudar muito nas mãos. Adicione o vinagre para amaciar. Faça as bolinhas na mão mesmo.

Depois é só colocar água em uma panela no fogo para ferver, quando ferver jogue as bolinhas, quando elas subirem é que estão prontas, pode tirar com a escumadeira.

Monte no prato jogando molho por cima.


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