Nhoque de Mandioca ao Molho Calabrês

Receita de Nhoque de Mandioca ao Molho Calabrês da culinarista Ana Tomazoni no programa Culinária+ da RedeTV+.

Ingredientes

– massa

  • 500g de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho Calabrês de Tomates Frescos

  • 1kg de tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 250g de lingüiça calabresa defumada
  • 1 colher (sopa) de erva doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
Modo de Preparo

Misture a mandioca, a farinha, o ovo e o sal. Mexa bastante até obter uma massa homogênea. Coloque pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada. Faça cordões e corte pedaços de 2cm.

Ferva 3 litros de água com sal. Cozinhe os nhoques até começar a boiar. Retire da água com auxílio de escumadeira.

– Molho Calabrês de Tomates Frescos

Ferva os tomates com o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Bata no liquidificador e reserve.

Em uma panela frite as sementes de erva doce. Junte o azeite e as lingüiças picadas. Deixe dourar e junte o molho batido. Se quiser, coe esse molho de tomates. Junte as azeitonas pretas picadas, eeixe ferver até ficar consistente. Desligue e acrescente a salsa picada ou manjericão. Sirva com o nhoque.


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