Nhoque de semolina (a moda romana)

Receita de nhoque de semolina (a moda romana) do chef Osley José apresentado no Manhá Gazeta.

O chef são-roquense Osley José é chef profissional há mais de 30 anos e costuma participar de vários programas da TV Gazeta e canais como Canal Rural.

Passo a passo para fazer o nhoque de semolina (a moda romana)

Nhoque de semolina

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 150g de manteiga
  • 350g de semolina
  • sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
  • 4 gemas
  • 50g de queijo ralado

Molho de tomates frescos

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 tomates sem peles e sementes
  • 1 dente de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • queijo ralado para polvilhar

Molho de manteiga com amêndoas

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ (meia) xícara de chá de amêndoas picadas
  • queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Nhoque

Numa panela, coloque o leite, a manteiga, os temperos e as gemas, e assim que levantar a fervura, junte a semolina de uma só vez mexendo vigorosamente para não empelotar.

Deixe cozinhar, retire do fogo e passe para a tigela da batedeira ou bata com colher de pau até amornar. Adicione o queijo ralado.

Faça rolinhos com esta massa sobre superfície untada.

Corte os nhoques, acomode em um refratário, cubra com molho de preferência e leve ao forno para aquecer.

Molho de tomates frescos

Numa panela, junte o azeite e a manteiga, os tomates, o alho e os temperos. Assim que ferver, coloque sobre os nhoques reservados, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

Molho de manteiga com amêndoas

Numa panela, coloque o azeite e a manteiga, refogue o alho, junte os temperos e as amêndoas. Coloque este molho sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo e leve ao forno para aquecer.