Nhoque Recheado com Shitake (Estrelas)

Receita de Nhoque Recheado com Shitake do ator Enzo Motta no Estrelas da Angélica do dia 14 de setembro de 2013.

Ingredientes

  • 1 Kg de batata asterix
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 1 bandeja de shitake
  • 1 vidro de azeite
  • flor de sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 vidro de molho shoyu
  • 1/2 (meio) litro de leite
  • 1 noz moscada
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Receita Estrelas Angélica

Modo de Fazer

Comece colocando as batatas em uma panela para cozinhar. Descasque as batatas e amasse. Coloque em uma vasilha de vidro, adicione a farinha e misture tudo. Amasse bem com as mãos mesmo, tem que ficar bem homogêneo, para quando for cortar o nhoque ela não ficar esfarelando. Se preciso adicione mais um pouquinho de farinha.

Em uma frigideira no fogo coloque o shitake e o molho shoyu. Misture com a colher de pau, deixe fritar um pouquinho e tire do fogo. Passe em uma peneira para tirar todo o caldo e não ficar encharcado. Misture com o queijo ralado.

Depois enrole a massa na bancada para fazer uma tripa e amasse ela, vai ficar achatada para rechear antes de cortar. Coloque o shitake com queijo parmesão no meio da tripa amassada (como recheio), depois feche a tripa ao comprido puxando os dois lados da massa em volta do shitake e formar um tubinho. Corte os tubinhos para formar o nhoque.

Em seguida cozinhe em água quente com sal, quando ele começar a boiar é que está pronto. Tire da panela e coloque em cima de um pano limpo para secar. Deixe secando. Sirva com o molho branco.

Prepare o molho branco em uma vasilha de vidro. Coloque o leite, o amido de milho, rale a noz moscada, um pouco da pimenta do reino e coloque no fogo para ferver e engrossar, fique mexendo. Quando engrossar um pouco adicione o creme de leite, mexa e sirva com o nhoque.


2 comentários em “Nhoque Recheado com Shitake (Estrelas)”

  1. Gostaria de receber algumas da receitas que vi no programa são: o pão artesanal da Tânia Kalil, o nhoque recheiado do Enzo filho da Claudio Raia, e o pastel cozido da Atriz Bete e a irmã dela Rosane.

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