Noque de Araruta (Nhoque Mandioquinha, Estrelas)

Receita de Nhoque de Araruta (Nhoque de Mandioquinha) da chef Helena Rizzo no programa Estrelas da Angélica do dia 25 de junho de 2011.

Ingredientes

– Nhoque

  • 500 g de mandioquinha descascada
  • 130 g de creme de leite fresco
  • 30 mL de azeite extra-virgem
  • sal a gosto
  • 75 g de fécula de araruta
  • óleo de giralssol (para passar na vasilha)

– Caldo para fazer Nhoque (Dashi)

  • 1/2 (meio) litro de água mineral
  • 1/2 (meio) litro de tucupi
  • 50 g de Kombo (alga)
  • 15 g de katsobuchi
  • 10 g de folhas de jambu fresco

Modo de Preparo

O preparo é um pouco complicado, confira no vídeo abaixo.


1 comentário em “Noque de Araruta (Nhoque Mandioquinha, Estrelas)”

  1. Gostaria de saber por onde encontrar o tal “jambu”, a não ser em Belem do Pará. No mercadão municipal em sp nunca vi. O Tucupi tem, é fácil. Interessante seria com molho a bolonhesa, bem engordativo.

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