Receita de Nhoque de Araruta (Nhoque de Mandioquinha) da chef Helena Rizzo no programa Estrelas da Angélica do dia 25 de junho de 2011.
Ingredientes
– Nhoque
- 500 g de mandioquinha descascada
- 130 g de creme de leite fresco
- 30 mL de azeite extra-virgem
- sal a gosto
- 75 g de fécula de araruta
- óleo de giralssol (para passar na vasilha)
– Caldo para fazer Nhoque (Dashi)
- 1/2 (meio) litro de água mineral
- 1/2 (meio) litro de tucupi
- 50 g de Kombo (alga)
- 15 g de katsobuchi
- 10 g de folhas de jambu fresco
Modo de Preparo
O preparo é um pouco complicado, confira no vídeo abaixo.
Gostaria de saber por onde encontrar o tal “jambu”, a não ser em Belem do Pará. No mercadão municipal em sp nunca vi. O Tucupi tem, é fácil. Interessante seria com molho a bolonhesa, bem engordativo.