Paella Valenciana do Claude Troisgros

Receita completa de Paella Valenciana com camarões, lula, cavaquinha e polvodo chef Claude Troisgros no programa Menu Confiança do GNT.

Paella Valenciana

Ingredientes

  • 04 camarões VG com cabeça
  • 150 g camarões VG cortados em cubos
  • 150 g cavaquinha ou lagosta descascadas em cubos
  • 100 g lulas em rodelas largas
  • 100 g polvo cozido em cubos
  • 12 mexilhões na casca
  • 100 g peito de frango em cubos
  • 100 g cherne em cubos
  • 100 g lingüiça calabresa em rodelas
  • 350 g ou 2 xícara de chá de arroz longo fino tipo 1
  • 2 colheres de alho picado

    Imagem de balança, farinha e colher de pau, receita de Paella Valenciana
    Paella Valenciana
  • 150ml molho de tomate
  • 80grs petit pois
  • 100 g palmito pupunha fresco em rodelas
  • 500 ml ou 4 xícaras de chá de caldo de polvo e camarão
  • 2 pacotes de açafrão espanhol em pó
  • Paprika, sal, pimenta do reino
  • Azeite extra virgem

Modo de preparo

Comece esquentando a paelleira com azeite e coloque os mexilhões. Tampe e deixe por 5 minutos. Retire e reserve.

Confira Paelleiras na Amazon.

Tempere os 4 camarões VG com cabeça e coloque-os na paelleira, deixe cozinhar dos dois lados e reserve.

Coloque o alho na paelleira e deixe fritar um pouco.

Em separado tempere os camarões, cavaquinhas, lulas, polvo, frango, cherne e coloque na paelleira com a lingüiça e palmito. Deixe dourar e colocar o açafrão, paprika e molho de tomate. Junte o arroz e mistura tudo. Adicione as três xicaras de chá de caldo, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar fogo baixo por 10 minutos. Em seguida adicione mais uma xícara de caldo, adicione o petit pois, cubra e deixe cozinhar mais 8 minutos.

Finalize colocando pimenta do reino e azeite extra virgem.

Decore com mexilhões e camarões com cabeça.


2 comentários em “Paella Valenciana do Claude Troisgros”

Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.