Panelinha Goiana

Receita de Panelinha Goiana da dupla João Neto e Frederico no Estrelas da Angélica do dia 27 de outubro de 2012.

Ingredientes

  • 250 g de linguiça de porco
  • 250 g de carne de sol (ou outra de sua preferência)
  • 1 colher de cebola ralada
  • 1 colher de alho amassado
  • 1 tomate bem maduro picado em cubos
  • 1 xícara de chá de arroz
  • 1 xícara de chá de vagem picada
  • 1 xícara de chá de abóbora cabotiã picada
  • pimenta do reino a gosto
  • pimenta de cheiro a gosto
  • molho shoyo a gosto
  • 1 xícara de chá de feijão preto já cozido
  • caldo de carne a gosto
  • 1 tomate picado em rodelas
  • 1/2 (meio) pimentão cortado em rodelas
  • fatias de queijo mussarela para decorar
  • óleo suficiente pra fritar a carne e a linguiça

Modo de Fazer

Em uma panela no fogo coloque o fio de óleo, a água e a linguíça. Deixe no fogo até a água secar. Quando tiver secado, corte ao meio a linguiça para soltar a carne, e ela desmanchar. Se necessário adicione um pouquinho mais de água. Deixe fritar até secar totalmente e ficar dourada. Quando estiver pronta, separe a linguíça em um recipiente e coloque água nesta panela. Essa água será para cozinhar o arroz, mas isso faz pegar o sabor da linguíça. Deixe dar uma esquentada na água e reserve.

Em outra panela coloque um fio de óleo e frite a carne seca (carne de sol). Quando estiver quase pronta, coloque um pouquinho de água só para dar cor, deixe fritar mais e ficar durinha dourada, adicione o alho, a cebola e deixe dar uma refogada. Adicione o tomate e deixe até cozinhar. Quando quase sumir o tomate adicione a vagem, a abóbora, o molho shoyo e as pimentas e o arroz. Mexa tudo. Adicione a água da panela da linguíça e deixe cozinhar. Adicione o caldo de carne e o molho shoyo. Prove o sal, se necessário adicione um pouco. Quando estiver quase cozido adicione o feijão e a linguíça separada no início. Quando estiver pronto apague o fogo, coloque as rodelas de tomate e pimentão por cima, e termine com o queijo. Tampe e deixe o queijo derreter com o calor.

Sirva.


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