Pão ciabatta integral

Receita de Pão ciabatta integral da Chef Ana D’Andrea no programa Você Bonita da TV Gazeta.

Ingredientes

  • 800 mL de água
  • 500 g de farinha branca
  • 500 g de farinha integral
  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 20 g de sal
  • 100ml de azeite

Modo de Preparo

Em uma vasilha coloque o fermento na água para dissolver. Misture com fuê até dissolver tudo. Adicione a farinha integral e misture para diluir bem. Adicione a branca e mexa para diluir mais, se quiser pode usar a mão mesmo agora. Fica uma massa pegajosa, parecendo uma cola. Espalhe na vasilha para ela crescer de forma homogênea. Deixe reservado até dobrar de tamanho (a consistência vai ficar a mesma do lóbulo da orelha).

Adicione o sal e o azeite, misture a massa com as mãos (cuidado, senão vai espirrar azeite para todos os lados). Deixe reservado até dobrar de tamanho de novo.

Coloque farinha em uma superfície (bastante) e vire a massa em cima. Polvilhe farinha por cima e corte as ciabattas do tamanho que preferir (utilize uma espátula grande para ficar mais fácil).

Coloque em uma assadeira untada com azeite e deixe descansando por 20 minutos.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, vaporize água com borrifador e coloque a ciabatta, deixe 20 a 25 minutos ou até dourar. Não abra o forno dentro dos 10 minutos.


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