Papillote de Salmão com Cuscuz Marroquino (Angélica)

Perdeu a a receita do Papillote de Salmão com cuscuz marroquino que foi apresentado no Programa Estrelas? Neste post trazemos todos os detalhes da receita para você preparar em casa.

Como preparar o Papillote de salmão com cuscuz marroquino

Papillote de salmão com cuscuz marroquino

Para o papillote de salmão, serão necessários os seguintes ingredientes:

  • 2 (duas) postas (ou filé) de salmão de 200g
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 (uma) clara de ovo
  • suco de 1 (um) limão siciliano (amarelo)
  • raspas da casca do limão siciliano
  • endro dill picadinho
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 (um) tomate em rodelas
  • 1 (uma) cebola em rodelas
  • vargem torta (pouco, uns 4 pedaços)
  • cenoura ralada (ou em lascas)
  • abobrinha ralada
  • alho poro em rodelas
  • 2 folhas de papel manteiga cortado oval (ou papel alumínio)

Já para o cuscuz marroquino, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 (uma) xícara de cuscuz marroquino
  • 4 (quatro) xícaras de água quente
  • 1/2 (meio) caldo de legume
  •  2 (duas) colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 (duas) colheres de sopa de amêndoas tostadas
  • 2 (duas) colheres de sopa de uva passa
  • cebolinha (para decorar)
  • sal e pimenta a gosto

Para preparar o papillote de salmão com cuscuz marroquino, siga os seguintes passos:

Primeiro vamos temperar o salmão.

Coloque as duas postas de salmão, uma ao lado da outra em uma vasilha de vidro, em seguida jogue em cima das postas um pouquinho de sal (a gosto), a pimenta (a gosto), e o suco do limão siciliano.

Agora você terá que montar cada posta de salmão em cima de uma folha de papel manteiga, para preparar a trouxinha de salmão.

Para isso, pegue uma das folhas de papel manteiga (ou papel alumínio), em seguida faça uma cama com os ingredientes cortados em rodela. Coloque metade das rodelas de cebola, por cima da cebola coloque metade das rodelas de tomate, em seguida coloque duas vagens tortas e por cima de tudo coloque a posta de salmão (como se fosse uma cama para o salmão).

Por cima da posta de salmão coloque um pouco da cenoura lascada (ou ralada), em seguida a abobrinha lascada e o alho poro. Deixe separado até preparar o creme de manteiga.

Em uma outra vasilha de vidro misture com uma colher a manteiga, o endro dill e a raspinha de limão. Em seguida coloque um pouco desse creme de manteiga por cima dos legumes na trouxinha de salmão.

Para terminar, iremos fechar a trouxinha. Com um pincél, passe a clara de ovo nas bordas do papel manteiga (ele irá funcionar como uma cola), junte as bordas do papel até formar uma trouxa, sem encostar no salmão, com espaço para o ar circular (Foto 2).

Isso é feito para dar a sensação de um mini-forno dentro do forno, o salmão irá cozinhar com o vapor ali dentro.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno (180ºC) por 15 a 18 minutos.

Papillote de salmão com cuscuz marroquino

Preparo do cuscuz marroquino

Em uma vasilha de vidro coloque o cuscuz. Em seguida despeje a água quente (já misturada com o caldo de legume), coloque a manteiga, e cubra com um pano de prato (para o cuscuz absorver a água e inchar).

Espere um pouco até achar que o cuscuz absorveu bastante, misture com um garfo e comece a temperar. Coloque o sal a gosto, a pimenta, as amêndoas, a uva passa, a cebolinha, misture tudo com uma colher, e pronto.

Rende 2 porções. Em caso de dúvidas, veja o vídeo da receita.

Veja também: Salada de pétalas de rosas com salmão.

20 comentários em “Papillote de Salmão com Cuscuz Marroquino (Angélica)”

  1. Fiz a receita do salmão no Domingo seguinte ao programa. Ficou maravilhoso! Servi com risoto de alho poró. Imperdível…

  2. ESTAVA PROCURANDO ESSA RECEITA, ACHO QUE DEVE SER UMA DELICIA. FICOU TÃO BONITA QUE DEU VONTADE DE COMER…RS

  3. Ola!
    Vou fazer hoje pra comemorar meu niver de casamento.
    Adoro o programa as receitas, muito bem feito e legal.
    Sugestao:criar uma pagina do programa com as receitas, materias e etc.
    Bjim a todos.

  4. Meu filho adora salmão. Estou com a receita copiada pra fazer pra ele quando vier me visitar. Adorei e achei chique a bessa. Parabéns!

  5. Maravilhoso, fiz a receita e todos da minha casa adoraram, pena que não encontrei o limão siciliano.

    Bjs

  6. Oie!!! Seguinte Angelica, assiti ao seu programa no dia em que vc recebeu a Raquel para esta receita genial. Como nao anotei na hora visitei o seu site. Menina! Quanta dificuldade… Por favor, adoro vc por isso ai vai uma sugestao: Da uma mexida no seu site amiga.. Pra quem adora receitas, como eu, eh bem dificil… No menu “blog” encontrei apenas uma notinha sobre a receita, mas receita que eh bom nada!!! Como encontrei??? No Google minha filha!!! No Google!!! O salvador da patria.
    Vou continuar visitando seu site benhe…
    Beijocas misss pra vc e sua linda familia…

  7. Oiee gente, passando só para perdi ‘tbm para ver a receita em ”video” alguem sabe onde encontra?

    Bjks”

  8. eu vou aprender a cozinhar começando por essa receita muito simples e parece ser deliciosa!
    rsrsrrssr 😉

  9. Eu vi o programa, entrei no site e peguei a receita, vi no youtube algumas dicas de como funciona o papillote, e fiz a receita na integra e convidei 14 pessoas para degustação, o resultado não poderia ser diferente, todos amaram,pelo sabor, pela sofisticação e principalmente pelo perfume do prato que no momento de rasgar o papillote os aromas dos temperos sobem e é uma coisa fenomenal….
    Obrigado Rachel e Angelica por essa maravilha….
    Murilo

  10. Assisti a esse vídeo o ano passado, e sempre ficou na minha cabeça, pois gostaria de fazer algum dia. Resolvi fazer o ano novo, mas tive muita dificuldades em ncontrar a receita. Me deseje sorte!
    Adoro você e seu marido, pois gostam muito de crianças e e sou diretora de creche

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