Pato Recheado

Receita de Pato Recheado com moela, fígado e coração, apresentada no programa Rede Bahia Revista.

TV Bahia é uma emissora de televisão de Salvador afiliada da TV Globo, sendo a cabeça da Rede Bahia de Televisão, que conta com mais cinco emissoras no interior. Ela atende

Passo a passo para fazer o pato recheado

Passo a passo para fazer o pato recheado

Ingredientes

  • 1 pato grande (ou qualquer outra ave)
  • 3 dentes de alho
  • 500ml de suco de laranja
  • 200g de damasco seco
  • Glicose de milho
  • Sal

– Recheio

  • 50 g de moela picada no processador
  • 50 g de fígado picado no processador
  • 50 g de coração picado no processador
  • 30 g de cebola
  • 20 g de bacon
  • 40 mL de azeite doce
  • 100 mL de leite integral
  • 80g de farinha de pão
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Sal, salsa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

– Recheio

Comece aquecendo na panela o azeite, coloque o alho para dourar. Adicione a cebola e bacon, refogue. Acrescente a moela, o fígado e o coração picados, deixe até cozinhar bem. Adicione o leite integral e a farinha de pão.

Tempere com sal, salsa e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até desgrudar da panela. Deixe reservado.

– Pato

Tempere o pato (ou outra ave) por dentro e por fora. Coloque o recheio que estava reservado, feche, costurando a abertura.

Deixe marinar o pato em uma tigela funda com a glicose de milho e os damascos por quatro horas.

Leve ao forno 200ºC durante uma hora para cada quilo de ave, sempre regando a ave com o caldo.

Quando começar a dourar, retire do forno e laqueie com o mel. Retorne ao forno para assar.

Montagem e finalização pato recheado

Coloque a ave recheada em uma travessa. Em volta coloca a farofa de alho poró. Decore com o damasco marinado e sirva bem quente.

Para fazer o acompanhamento da farofa de alho-poró:

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 50 g de cebola picada
  • 200 g de rodelas finas de alho-poró
  • 400 g de farinha de mandioca
  • Sal

Frite a cebola na manteiga. Junte o alho-poró até dourar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal a gosto.


1 comentário em “Pato Recheado”

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