Pavê vidrado

Receita de pavê vidrado com biscoito de leite, creme de leite fresco, morango, espumante , canela e cravos, apresentado no Mais Você da Ana Maria Braga. A gelatina transparente dá aparência de vidro em volta do pavê, por isso o nome pavê vidrado.

Passo a passo para fazer o pavê vidrado

Passo a passo para fazer o pavê vidrado

Ingredientes

  • 50 g de açúcar
  • 100 g de morango (ou kiwi, ou pêssego em calda)
  • 1 caixa de gelatina de morango hidratada com 2 colheres (sopa) de água (ou limão, ou pêssego)
  • 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • 400 g de biscoito de leite
  • 750 ml de água
  • 350 ml de espumante
  • 1 1/2 (uma e meia) xícaras de chá de açúcar
  • 1 pau de canela (médio)
  • 5 cravos
  • 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

Modo de Preparo

Em um liquidificador coloque 50 g de açúcar com 100 g de morango e bata bem. Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio para esquentar, mais ou menos uns 2 minutos. Adicione 1 caixa de gelatina sabor morango hidratada com 2 colheres de sopa de água e misture bem. Deixe esfriar.

Adicione 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque na geladeira para gelar por uns 40 minutos, tem que ficar com a consistência cremosa. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro com bico liso.

Pegue um biscoito de leite, coloque uma camada de creme de morango (reservado acima), outro biscoito, mais uma camada de creme de morango e termine com mais um biscoito, vai formar um mini pavê. Passe uma espátula em volta dos biscoitos para remover excesso de creeme. Deixe reservado.

Repita o mesmo procedimento para todos os biscoitos, até acabarem os ingredientes. Leve tudo para o freezer por 10 minutos.

Em uma panela coloque 750 ml de água, 350 ml de espumante, 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar, 1 pau de canela (médio) e 5 cravos. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, coe e deixe esfriar. Adicione os 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante). Misture e deixe reservado.

Coloque os mini pavês dentro de aros (6,5 de diâmetro), untados com óleo e embrulhado com papel laminado. Preencha com a metada da gelatina que ficou reservado acima. Leve ao freezer por uns 20 minutos.

Retire do freezer e complete com o restante da gelatina. Leve ao freezer novamente por uns 20 minutos.

Desenforme e sirva em seguida.


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