Peixe Assado com Camarão (Estrelas)

Receita de Peixe Assado com Camarão do Alexandre Borges no Estrelas da Angélica do dia 16 de abril de 2011.

Ingredientes

• 1 peixe namorado
• 1/2 kg  (meio) de camarão grande
• 4 batatas pequenas cozidas e cortadas (em rodelas)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 lata de molho de tomate
• sal a gosto
• alecrim a gosto
• azeite a gosto (para assar o peixe e para fritar o camarão)
• azeite extra virgem a gosto (para regar a comida no final)

Modo de Fazer

Limpe o peixe e faça um corte no meio (para poder rechear depois). Coloque-o  em um pirex, adicione azeite por cima e dentro do peixe, adicione um pouco também no piréx. Passe sal (a gosto) no peixe (pode ser com a mão mesmo, esfregando o sal por dentro e fora). Deixe o peixe aberto ao meio no piréx e com a carne virada para cima. Adicione alecrim e coloque as batatas (pré-cozidas) em volta do peixe. Coloque um pouco mais de alecrim por cima das batatas. Leve ao forno para assar até dar uma dourada na parte de dentro. Enquanto isso prepare o recheio.

Em uma panela no fogo adicione o azeite e coloque os camarões limpos para fritar. Deixe dourar um pouquinho e adicione a cebola e o tomate e mexa. Adicione o molho e tomate e sal a gosto, misture tudo e pronto.

Tire o peixe do forno e coloque o recheio de camarão no meio do peixe. Feche o peixe, levantando um dos lados que ficaram abertos para dourar. Adicione azeite por cima de tudo e leve para assar para dourar por fora (para a pele ficar crocante), por uns 5 minutos. Adicione o azeite extra virgem por cima de tudo e sirva.