Peixe Assado e Brigadeiro de Capim Santo (Estrelas)

Receita de Peixe Assado e Brigadeiro de Capim Santo da chef Morena Leite no Estrelas da Angélica do dia 21 de julho de 2012.

Ingredientes

– Peixe assado na filha de bananeira

  • 250 g de peixe “olho de boi”
  • 30 mL de azeite
  • 1/2 (meio) limão cravo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 banana ouro
  • 1 folha de bananeira (ou papel manteiga, ou papel alumínio)

– Farofa de Camarão

  • 60 mL de de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 30 g de cebola picada
  • 60 g de camarão com rabo
  • 1/2 (meio) limão cravo
  • 1 tomate italiano sem semente cortado em cubinhos (temperado com sal)
  • 100 g de farinha de mandioca
  • salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

– Brigadeiro

  •  1 lata de leite condensado
  • 50 mL de leite
  • 2 colheres de sopa de folha de capim santo fresco picado (capim limão)

Modo de Fazer

– Peixe assado na filha de bananeira

Passe a folha de bananeira na água quente para ela amolecer um pouco.

Tempere o peixe com azeite, sal, pimenta do reino e raspas e suco de limão. Faça alguns furos no peixe com uma faca, para o tempero entrar nele. Reserve e prepare a farofa.

Depois de preparar a farofa (abaixo), coloque o peixe em cima da folha de bananeira, em cima do peixe coloque a banana cortada na horizontal. Feche o peixe com a banana dentro da folha de bananeira, como se fosse um envelope. Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

Tire do forno e sirva com a farofa.

– Farofa de Camarões

Tempere os camarões limpos com azeite, sal, pimenta do reino e raspas e suco de limão.

Em uma frigideira adicione um fio de azeite junto com o alho para refogar. Quando o alho começar a dourar coloque a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione os camarões temperados (sem o caldo) e deixe grelhar. Quando dourar (selar os camarões dos dois lados) acrescente o tomate e mexa.   Adicione a salsinha, mexa, quando estiver refogado adicione a farinha, mexa um pouco e desligue o fogo. Mexa até misturar bem.

– Brigadeiro

Bata em um liquidificador as folhas de capim santo com o leite. Peneire e reserve.

Coloque o leite condensado em uma panela junto com o suco de capim santo preparado anteriormente. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Demora uns 20 minutos, fica parecendo um creme de abacate.


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