Peixe Banhado no Sal Grosso (Estrelas)

Receita de Peixe Banhado no Sal Grosso com Couscous Marroquino da Cristiana Oliveira no Estrelas da Angélica do dia 26 de outubro de 2013.

Ingredientes

– Peixe

  • 700 g de peixe pargo, vermelho ou pescada branca (limpo)
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, tomilho, cebolinha e dill)
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1,5 Kg de sal grosso
  • 30 mL de azeite
  • 2 claras

– Couscous

  • 200 g de couscous marroquino
  • 2 abobrinhas cortadas em cubinhos
  • 1 beringela cortada em cubinhos
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • ½ (meia) xícara de azeite
  • sal

Receita Estrelas Angélica

Modo de Fazer

– Peixe

Coloque o peixe em uma travessa. Coloque pimenta do reino em cima dele todo e dentro, espalhe. Misture as ervas com o azeite e passe dentro do peixe. Deixe reservado.

Em outra vasilha coloque o sal grosso. Bata as claras um pouco e misture com o sal grosso. Cubra uma forma com o sal grosso (como uma cama) e coloque o peixe por cima. Cubra o peixe com outra camada de sal grosso, tampando completamente. Não precisa cobrir a cauda.

Pré-aqueça o forno por 15 minutos 180ºC e coloque o peixe para assar por 30 minutos.

Quando terminar, tire do forno e retire a crosta de sal com uma escumadeira. Corte a cabeça também e coloque somente o peixe em uma vasilha retangular para servir na mesa.

– Couscous

Coloque o couscous em uma vasilha e jogue água fervendo (200 mL) até cobrir. Adicione o sal a gosto, tampe e deixe hidratar por uns 5 minutos.

Coloque um pouco do azeite em uma frigideira, deixe aquecer, jogue a beringela e deixe dourar. Coloque a beringela em um recipiente. Adicione um pouquinho mais de azeite na frigideira e coloque a cebola para dourar. Tire da frigideira e coloque a abobrinha para dourar na frigideira por último.

Adicione a beringela no couscous e misture. Adicione a cebola e a abobrinha e misture tudo. Sirva com o peixe.


Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.