Penne ao molho de espinafre e fungui

Receita de penne ao molho de espinafre e fungui do chef Alex Caputo no programa Culinária +.

O chef Alex Caputo nasceu em São Paulo e foi consultor gastronômico dos programas de televisão Hell’s Kitchen e MasterChef Brasil. Já participou de diversos programas de televisão, inclusive do programa Mulheres da TV Gazeta.

Passo a passo para fazer o penne ao molho de espinafre e fungui

Passo a passo para fazer o penne ao molho de espinafre e fungui

Ingredientes

  • 500 gramas de massa tipo Penne (de grano duro)
  • 500 mL de leite integral
  • Um maço de espinafre
  • 100 gramas de cogumelo shitake
  • 50 mL de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cubinho de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 pitada de noz moscada
  • Queijo parmesão ralado para finalizar o prato
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparo

– Molho de Espinafre

Comece lavando bem as folhinhas do espinafre e refogue com azeite e alho.

Prove o sal e deixe reservado. Depois que esfriar corte em fatias finas e reserve.

Depois corte os cogumelos em lâminas finas, refogue com azeite e corrija o sal. Deixe reservado.

Em uma panela quente adicione uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Coloque farinha de trigo e doure levemente.

Tire do fogo, despeje 500 mL de leite, e mexa sem parar até misturar tudo. Depois volte a panela para o fogo e mexa até encorpar. Adicione a noz moscada os cogumelos e o espinafre misturando muito bem.

Retire a panela do fogo e reserve.

– Cozimento da Massa

Em outra panela coloque a massa para ferver em bastante água com um pouco de sal e cubo de caldo de legumes.

Depois escorra a massa, passe para travessa refratária. Adicione um fio de azeite para a massa não grudar e dar mais sabor. Adicione então o molho de espinafree shitake. Sirva.

Quem quiser pode fazer variação com queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.


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