Penne com Berinjela Defumada e Queijo

Receita de Penne com Berinjela Defumada e Queijo do chef Daniel Abujamra no programa Viva Bem da Band.

Ingredientes

  • 200 gr de penne
  • 1 berinjela média
  • 2 tomates em cubos sem semente
  • 3 colheres de sopa azeite extra
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 100 gr de queijo de cabra boursin
  • 50 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Coloque a massa para cozinhar de acordo com o tempo indicado no pacote. Enquanto espera prepare o restante.

Queime  a berinjela na boca do fogão até todos os lados estarem tostados e sua polpa estiver cozida. Em seguida coloque-a dentro de um saco plástico e feche, assim o vapor ajudará a soltar a casca tostada.

Em um frigideira refogue o alho e o alecrim desfolhado em 2 colheres de sopa de azeite. Deixe refogar por 1 minuto.

Enquanto espera limpe a berinjela passando-a em água corrente, para ficar só com a polpa. Pique-a de qualquer jeito e refogue com o alho na frigideira. Tempere com sal e pimenta. Coloque então o tomate e o vinho.

Verifique se a massa está pronta. Se estiver, tire da água e misture com a mistura de berinjela refogada no fogo. Deixe pegar o sabor, prove se o sal e pimenta estão bons, coloque mais azeite e salpique a salsa.

Coloque o queijo de cabra por cima (de forma aleatória). Sirva imediatamente.


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