Pernil com Castanha do Pará (Estrelas)

Receita de Pernil com Castanha do Pará da atriz Heloísa Perissé no Estrelas da Angélica do dia 17 de novembro de 2012.

Ingredientes

– Pernil

  • 1 pernil suíno (2 Kg)
  • 900 mL de vinho branco seco
  • 5 ramos de tomilho
  • 1/2 (meio) ramo de alecrim
  • 5 folhas de sálvia
  • 1/2 (meio) maço de salsinha
  • 1/2 (meio) maço de manjericão
  • 4 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de chá de Azeite Gallo Reserva
  • 1/2 (meia) cebola cortada em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • sal e pimenta-do-reino

– Arroz de Castanhas com Fitas de Coco

  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 2 xícaras de chá de arroz branco
  • 3 xícaras de chá de água fervente
  • 1 xícara de chá de cachaça
  • 1 folha de louro
  • 1/2 (meia) xícara de chá de castanha-do-pará grosseiramente picada
  • 150 g de “fitas” de coco fresco
  • azeite Gallo Reserva
  • sal

Modo de Preparo

– Pernil

Coloque o vinho em uma vasilha e o pernil dentro dele. Adicione as folhas de sálvia, o tomilho, o alecrim, salsinha, manejricão rasgando as folhas e o louro. Adicione a pimenta do reino, sal e tampe com filme. Deixe descansar na geladeira por 12 horas.

Em uma forma para assar coloque a cenoura, o azeite Gallo Reserva e a cebola (abrindo os anéis). Vai ficar como uma cama para o pernil. Coloque o pernil por cima desses legumes e adicione todo o molho de vinho do pernil junto. Adicione mais azeite e o alho. Tampe com papel alumínio e leve em forno pré-aquecido (180ºC) por 4 horas. Regue o pernil a cada 30 minutos com o próprio molho.

Sirva com o arroz.

– Arroz de Castanhas com Fitas de Coco

Coloque o azeite com alho na panela para refogar. Jogue o arroz e mexa. Adicione a cachaça, mexa, adicione a castanha do pará, mexa. Adicione a água, o sal a gosto e misture. Tampe e deixe cozinhar.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e as fitas de coco. Deixe dourar e adicione sal a gosto. Coloque em uma vasilha.

Depois que estiver cozido, solte com um garfo, coloque em uma vasilha para servir e as fitas de coco por cima.


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