Pernil e Canjiquinha (Estrelas)

Receita de Pernil e Canjiquinha apresentada pela atriz Priscila Fantin no Estrelas da Angélica do dia 13 de julho de 2013.

Ingredientes

  • 1 pernil sem osso
  • 3 copos de vinho seco tinto
  • suco de 4 limões cravo
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 alhos inteiros descascado e triturados
  • 3 colheres de sal
  • 1 pimenta dedo de moça picada (sem sementes)
  • 1 colher de páprica picante
  • ervas frescas a gosto
  • 7 cebolas inteiras

– Canjiquinha

  • 200 g de canjiquinha
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 500 g de costelinha de porco
  • 100 g de paio
  • 200 g de linguíça
  • 50 g de bacon
  • 100 g de lombo picado em cubos
  • 1 pimenta dedo de moça (sem sementes)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 folha de louro fresco
  • ervas frescas (cebolinha, salsinha, majericão etc)
  • 2 litros de água para cozinhar a canjiquinha
  • 2 litros de água para cozinhar a costelinha
  • 3 colheres de azeite

Receita Estrelas Angélica

Modo de Fazer

Comece temperando o pernil com o vinho tinto, o suco de limão, o alho picado, a páprica, a pimenta, a cebola picada, o sal, as ervas e misture tudo com as mãos mesmo, espalhando pelo pernil todo. Tampe com papel alumínio e deixe marinar por 12 horas. Quando terminar coloque as cebolas inteiras, tampe de novo com alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 2 horas.

Tire o papel alumínio e sirva com a canjiquinha.

– Canjiquinha

Em uma panela de pressão coloque a costelinha cortada e o lombo para cozinhar com uma cebola picada e um pouco de água. Leve ao fogo e marque 30 minutos. Quando terminar deixe reservado.

Em outra panela coloque a canjiquinha e os dois litros de água. Leve ao fogo por 30 minutos para cozinhar. Quando terminar deixe reservado.

Enquanto os outros cozinham frite o bacon. Em uma panela no fogo coloque o bacon, o paio picado e leve ao fogo, mexendo. Quando fritar um pouco adicione os alhos picados e a outra cebola picada. Mexa e adicione o azeite. Quando tiver dourado jogue a canjiquinha cozida com água e tudo e a costelinha e lombo cozido. Adicione o louro e deixe ferver. Quando estiver borbulhando adicione as ervas frescas.

Sirva com o pernil.


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