Pernil com Risoto Siciliano (Estrelas)

Receita de Pernil com Risoto Siciliano do ator Sidney Sampaio no Estrelas da Angélica do dia 7 de setembro de 2013.

Ingredientes

– Pernil

  • 1 pernil de aproximadamente 1 ½ (um e meio) Kg
  • suco de 2 limões
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 300 mL de vinho branco
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • azeite

– Risoto

  • 300 g de arroz especial para risoto
  • 1 cebola
  • azeite a gosto
  • 70 mL de vinho branco seco
  • 500 mL de caldo de legumes
  • 40 g de manteiga sem sal
  • 2 gemas
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • suco de 2 limões sicilianos
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

– Pernil

Comece marinando o pernil. Coloque o pernil em uma vasilha, o suco de limão, a cebola, o alho, o sal, um pouco de azeite, o louro, a pimenta do reino, o vinho e esfregue no pernil usando as mãos mesmo. Depois cubra com papel alumínio e deixe marinar por 24 horas.

Leve ao forno, tampado com papel alumínio, para assar por 40 minutos. Tire o papel alumínio e coloque de volta no forno para dourar. Sirva com o risoto.

– Risoto

Em uma panela no fogo coloque azeite, a cebola picada, mexa e deixe refogar rapidamente. Adicione o arroz e mexa. Coloque o vinho, mexa, e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos mexedo sem parar, prove o sal. Fique mexendo até ver que chegou no ponto, sem virar papa. Desligue o fogo, adicione a manteiga, as gemas de ovo, o queijo ralado, mexa tudo, adicione o suco de limão e a pimenta, mexa mais um pouquinho e sirva com o pernil.


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