Peru com molho de damascos e farofa

Receita completa de Peru com molho de damascos e farofa apresentada pelo Chef Wellington no Sabor da Gente do canal TV Jornal.

Ingredientes

Peru

1 peru temperado de fábrica

1 pote de mel de engenho

½ (meio) cálice de vinho branco

100g de damascos fatiados

4 colheres de sopa de açúcar

Farofa

½ (meio) kg de margarina

3 cebolas picadas

300g de castanhas de caju picadas

300g de uvas passas sem sementes

1 abacaxi picado

300g de bacon em cubos

2 xícaras de azeitonas verdes laminadas

2 pacotes de bolachas cream cracker (moídas no liquidificador)

Modo de Preparo

Leve o peru ao forno por uma hora e meia (ou o tempo indicado na embalagem), pincelando o mel a cada 10 minutos. Depois tire o peru do forno e deixe reservado.

Depois coloque o vinho, açúcar e o damasco em uma panela no fogo até ferver para formar molho. Em seguida regue o peru já assado com este molho.

Em outra panela prepare a farofa. Coloque as cebolas e bacon para dourar com a margarina, quando estiverem dourados adicione castanhas picadas, uvas passas, abacaxi e azeitonas. Deixe tudo refogar por 10 minutos. Adicione então a farinha de bolacha e misture tudo, a farofa vai ficar úmida. Quando estiver pronta coloque dentro do peru e jogue também um pouco da farofa na bandeja do peru para decorar.

Decore tudo com as frutas frescas, fios de ovos e cerejas.

OBS: Quem preferir pode fatiar o peru antes e arrumá-lo na bandeja com a farofa já fatiado.