Receita completa de Peru com molho de damascos e farofa apresentada pelo Chef Wellington no Sabor da Gente do canal TV Jornal.
Passo a passo para fazer o peru com molho de damascos e farofa
Ingredientes
Peru
- 1 peru temperado de fábrica
- 1 pote de mel de engenho
- ½ (meio) cálice de vinho branco
- 100g de damascos fatiados
- 4 colheres de sopa de açúcar
Farofa
- ½ (meio) kg de margarina
- 3 cebolas picadas
- 300g de castanhas de caju picadas
- 300g de uvas passas sem sementes
- 1 abacaxi picado
- 300g de bacon em cubos
- 2 xícaras de azeitonas verdes laminadas
- 2 pacotes de bolachas cream cracker (moídas no liquidificador)
Modo de Preparo
Leve o peru ao forno por uma hora e meia (ou o tempo indicado na embalagem), pincelando o mel a cada 10 minutos. Depois tire o peru do forno e deixe reservado.
Coloque o vinho, açúcar e o damasco em uma panela no fogo até ferver para formar molho. Em seguida regue o peru já assado com este molho.
Em outra panela prepare a farofa. Coloque as cebolas e bacon para dourar com a margarina, quando estiverem dourados adicione castanhas picadas, uvas passas, abacaxi e azeitonas. Deixe tudo refogar por 10 minutos. Adicione então a farinha de bolacha e misture tudo, a farofa vai ficar úmida. Quando estiver pronta coloque dentro do peru e jogue também um pouco da farofa na bandeja do peru para decorar.
Decore tudo com as frutas frescas, fios de ovos e cerejas.
OBS: Quem preferir pode fatiar o peru antes e arrumá-lo na bandeja com a farofa já fatiado.
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