Picanha invertida

Receita de Picanha invertida do professor Otávio no Rango Bom do Futura.

Ingredientes

  • 1 picanha triangular
  • 1 linguíça portuguesa
  • 1 cenoura
  • 300 g de queijo provolone em tiras grossas
  • 4 colheres de café de orégano
  • 5 colheres de café de páprica picante
  • 250 g de tomate seco
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de café de pimenta do reino moída
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • sal grosso
  • barbante

Modo de Fazer

Na parte da gordura da picanha coloque o orégano, a páprica picante e o sal grosso. Espalhe o tempero com as mãos.

Com um facão faça um buraco no meio da picanha (sem atravessá-la completamente), depois vá puxando a ponta para dentro do buraco, para inverter a picanha, a parte da gordura ficará para dentro do buraco. Coloque a linguíça dentro do buraco como recheio, a cenoura, as tiras de queijo provolone e o tomate seco. Segure a picanha com o buraco virado para o alto e derrame um pouco do vinho tinto seco dentro do buraco.

Amarre a boca da picanha com um barbante e coloque em um pirex. Regue com o restante de vinho tinto, deixe marinar por uma hora de um lado, depois vire e deixe marinar por mais 1 hora do outro lado.

Embrulhe a picanha com papel alumínio, dando três voltas com o papel, para ficar grosso. Leve ao forno para assar por 1 hora de cada lado.


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