Pudim de bacalhau

Receita de Pudim de bacalhau apresentada no Terra de Minas da Globo Minas.

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau
  • 6 ovos
  • cebolinha e salsa
  • 1 cebola picada
  • Tomate sem pele e sem sementes
  • Pimentão
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ (meia) xícara de leite
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 6 gemas de ovos
  • pimenta malagueta
  • queijo ralado e molho de tomate

Modo de Preparo

Comece cozinhando o bacalhau, quando comear a ferver coloque e fogo baixo e deixe até o bacalhau ficar macio, ou até as lascas começando a soltar. Desligue o fogo, retire a pele e as espinhas, e desfie o bacalhau. Coloque as lascas em um pano, dobre e amasse.

Coloque numa panela uma colher de sopa de azeite, cebola, um pouco de tomate picado, pimentão, salsinha e cebolinha. Leve ao fogo, acrescente alho amassado e deixe cozinhar com a panela fechada, por mais ou menos 3 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado.

Em outra panela esquente meia xícara de leite até ficar morno. Coloque duas colheres de farinha de trigo mexendo até dissolver. Acrescente o restante do leite. Leve ao fogo para engrossar. Coloque 6 gemas. Misture então com os outros ingredientes que estão na panela. Deixe no fogo até secar. Acrescente um pouco de pimenta malagueta.

Bata as claras em neve e misture.

Unte uma fôrma com azeite e despeje todo o conteúdo da panela. Leve ao forno em banho-maria pelo tempo necessário. Retire do forno. Misture queijo ralado e molho de tomate colocando sobre o pudim.


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